𝑪𝒓𝒐𝒔𝒕𝒂𝒕𝒂 𝒇𝒓𝒂𝒏𝒈𝒊𝒑𝒂𝒏𝒆 𝒂𝒍 𝒄𝒂𝒄𝒂𝒐 𝒆 𝒎𝒐𝒖𝒔𝒔𝒆 𝒅𝒊 𝒄𝒊𝒍𝒊𝒆𝒈𝒊𝒆

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‘𝑴𝒂𝒏𝒈𝒊𝒂𝒓𝒆 𝒄𝒊𝒍𝒊𝒆𝒈𝒊𝒆 𝒆̀ 𝒍𝒂 𝒇𝒂𝒗𝒐𝒍𝒂 𝒅𝒊 𝒖𝒏’𝒂𝒗𝒗𝒆𝒏𝒕𝒖𝒓𝒂 𝒊𝒏𝒇𝒂𝒏𝒕𝒊𝒍𝒆 𝒆𝒔𝒕𝒊𝒗𝒂 𝒄𝒉𝒆 𝒔𝒊 𝒓𝒊𝒑𝒆𝒕𝒆.
𝑪𝒐𝒎𝒆 𝒍𝒐𝒓𝒐, 𝒏𝒆𝒔𝒔𝒖𝒏 𝒇𝒓𝒖𝒕𝒕𝒐 𝒎𝒂𝒊.'[…]

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Le mie adorate ciliegie 🍒, le prime della stagione.
Abitare in una vallata di ciliegi, il poter  mangiarle direttamente dall’albero, raccoglierle insieme alla mia famiglia, i ricordi degli orecchini di ciliegie di noi bambine👸🏼 e giocare a chi riusciva a tenere in bocca più noccioli 😂❤❤❤ sono grata alla Vita ❤

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🍒 𝘾𝙧𝙤𝙨𝙩𝙖𝙩𝙖 𝙛𝙧𝙖𝙣𝙜𝙞𝙥𝙖𝙣𝙚 𝙖𝙡 𝙘𝙖𝙘𝙖𝙤 𝙚 𝙢𝙤𝙪𝙨𝙨𝙚 𝙙𝙞 𝙘𝙞𝙡𝙞𝙚𝙜𝙞𝙚
❤︎ 𝘧𝘳𝘰𝘭𝘭𝘢 𝘢𝘭 𝘤𝘢𝘤𝘢𝘰 𝘦 𝘤𝘩𝘪𝘰𝘥𝘪 𝘥𝘪 𝘨𝘢𝘳𝘰𝘧𝘢𝘯𝘰
❤︎ 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘦𝘵𝘵𝘶𝘳𝘢 𝘦𝘹𝘵𝘳𝘢 𝘥𝘪 𝘤𝘪𝘭𝘪𝘦𝘨𝘪𝘦
❤︎ 𝘧𝘳𝘢𝘯𝘨𝘪𝘱𝘢𝘯𝘦 𝘢𝘭 𝘤𝘢𝘤𝘢𝘰 𝘦 𝘤𝘪𝘭𝘪𝘦𝘨𝘪𝘦
❤︎ 𝘮𝘰𝘶𝘴𝘴𝘦 𝘥𝘪 𝘤𝘪𝘭𝘪𝘦𝘨𝘪𝘦 𝘦 𝘺𝘰𝘨𝘶𝘳𝘵

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Per la frolla al cacao (dosi per uno stampo da 24 cm alto 4,5 cm):

• 220 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro
• 125 gr di burro a tocchetti
• 100 gr di zucchero a velo
• 1 uovo medio
• 2 chiodi di garofano tritati
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• pizzico di sale
• 3 cucchiai di confettura extra di ciliegie

Per la purea di ciliegie:

• 500 gr di ciliegie lavate e snocciolate
• succo di un limone
• 2/3 cucchiai di zucchero
• 1 chiodo di garofano

Per la crema frangipane:

• 50 gr di burro morbido
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo medio
• 50 gr di farina di mandorle
• 1 cucchiaio di purea di ciliegie
• 50 gr di cacao
• 25 gr di farina 00
• una manciata di ciliegie cotte della purea, tenute da parte precedentemente

Per la mousse di ciliegie e yogurt:

• 200 gr di purea di ciliegie
• 125 gr di yogurt alle ciliegie
• 200 ml di panna fresca semimontata
• 7 gr di gelatina in fogli (Paneangeli)

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Procedimento.

🍒 Per la frolla. Sabbiate il burro a tocchetti con la farina setacciata col cacao. Aggiungete lo zucchero, l’uovo, il sale, la vaniglia e i chiodi di garofano tritati finemente. Impastate velocemente, formate un panetto schiacciato e fate riposare in frigo per un’ora. Dopodiché stendete la frolla e rivestite lo stampo, bucherellate il fondo con una forchetta e spalmate la confettura di ciliegie. Rimettete a riposare in frigo.

🍒 Per la purea di ciliegie. Cuocete a fuoco dolce per 15 minuti le ciliegie con lo zucchero, il succo di limone e il chiodo di garofano. Quando saranno ammorbidite, eliminate il chiodo di garofano, prelevate e tenete da parte una manciata di ciliegie (serviranno per il frangipane). Frullate il resto e tenete da parte.

🍒 Per la crema frangipane. Montate il burro con lo zucchero, aggiungete l’uovo, il cacao, la farina di mandorle e un cucchiaio di purea di ciliegie. Amalgamate bene il tutto e incorporate successivamente la farina 00 con una spatola. Prendete la crostata dal frigo, riempitela con il frangipane e livellate bene. Prendete le ciliegie della purea tenute da parte precedentemente, e affondatele nel frangipane. Cuocete la crostata a 160°, forno ventilato, per una mezz’oretta.

🍒 Per la mousse di ciliegie. Mettete a reidratare i fogli di gelatina per una decina di minuti. Scaldate 200 gr di purea di ciliegie senza farla bollire, togliete dal fuoco e scioglieteci i fogli di gelatina ben strizzati. Sempre mescolando, aggiungete lo yogurt un pò alla volta e la panna semimontata. Versate la mousse nella crostata cotta e fatta raffreddare. Fate rapprendere in frigo per almeno un’ora e procedete poi con le decorazioni finali. 😘❣

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